En Picual, cada plato que servimos tiene una historia. Nuestra cocina gira en torno a ingredientes excepcionales, seleccionados por su sabor, origen y pureza. Queremos contarte sobre los protagonistas que hacen de nuestra propuesta gastronómica algo único.

AOVE Picual

El alma de nuestra cocina

Nuestro aceite de oliva virgen extra, elaborado a partir de la aceituna picual, es el pilar de nuestra cocina. Su sabor robusto, ligeramente amargo y picante, aporta carácter y equilibrio a cada preparación. Este AOVE  propio no solo es un ingrediente: es una filosofía, una forma de entender la cocina mediterránea con autenticidad.

Oda al atún rojo de almadraba

El atún rojo que servimos está certificado y proviene de las almadrabas gestionadas por Petaca Chica y Ricardo Fuentes, referentes en pesca sostenible. Cada pieza se selecciona con precisión y llega a nuestra cocina en su punto óptimo, permitiéndonos ofrecer cortes nobles como el tarantelo, la ventresca o el morrillo, tratados con máximo respeto.

Huerta granadina y producto local

Valoramos la huerta de Granada, de donde obtenemos frutas, hortalizas y verduras frescas que dan color, textura y vitalidad a nuestros platos. Nos abastecemos de proveedores de confianza, priorizando lo ecológico y de cercanía.

Guisos y cocina tradicional reinventada

Recuperamos recetas clásicas que hablan del sur, del fuego lento y de la mesa familiar. Guisos de legumbres, arroces melosos y sopas que huelen a hogar, con un toque contemporáneo que no rompe su esencia.

Parrilla de carbón de encina

Técnica y sabor

El fuego es arte en Picual. Nuestra parrilla de encina permite lograr una cocción perfecta que conserva los jugos y aporta un aroma natural e inconfundible.

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Contáctanos, estaremos encantados de compartir nuestra filosofía.